[shipokryl]

Одним из результатов моего пребывания в Баку стало мое помешательство на довге. Когда мне заранее рассказывали что это такое и как это готовится я плевался и говорил, что это невозможно будет есть, ну или прелести какой-то или вкуса я точно не ощущу. Не тут-то было. Мало того, что мне постоянно ее варили, видя мою одержимость ей, так я еще и каждый день покупал ее в магазине готовую. В России приготовить достаточно трудно, если разнообразную зелень можно нарыть в магазине, то с мацони проблема, его можно найти, но будет дорого, а его надо много. Но все же купил пару баночек, хочу попробовать сварганить довгу, уж очень оригинальный и освежающий вкус.

Рецепт (Фишка приготовления этого блюда в том, что мешать нужно все время готовки и непрерывно не отвлекаясь ни на что, иначе свернется):

На 3-х литровый баллон домашнего мацони - по 1 большому пучку кинзы и укропа, 2 больших пучка шпината, 1 пучок мяты, 1 яйцо, 0,5 ст. круглого риса.
Заранее всю зелень хорошо промыть, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, подсушить.
Отдельно отварить рис.
Вылить мацони в кастрюлю и хорошенько размешать так, чтобы не было комочков.
Вбить туда же 1 яйцо и опять хорошенько все размешать.
Ставим кастрюлю на большой огонь и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, доводим до кипения. Только обязательно убедитесь, что мацони действительно кипит.
Для того, чтобы не отходить от кастрюли, т.е. не переставать мешать, заранее поставьте зелень и рис рядом с кастрюлей.
Мацони закипел - теперь аккуратно засыпаем рис, продолжая мешать. Следим за тем, чтобы рис разошелся, т.е. не было комочков. Далее аккуратно выкладываем в кастрюлю зелень, не переставая мешать. ОБЯЗАТЕЛЬНО доводим это дело еще раз до кипения. Выключаем под кастрюлей. Крышку не накрываем первые пару часов. Все это делается для того, чтобы довга не свернулась. Солить довгу в кастрюле не надо. Этот суп солит каждый у себя в тарелке.

отсюда

www.koolinar.ru/recipe/view/71983



Апд. Нашел рецепт домашнего мацони, может так подешевле выдет:

2 литра коровьего домашнего молока (правда где взять домашнего не знаю),
200 гр густой сметаны,
небольшая горбушка черного хлеба.

Молоко налить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь на два часа.
Помешивать,чтоб не пригорело.
Перелить в емкость ,добавить сметану и размешать.
Утопить горбушку хлеба в молоке со сметаной и оставить на сутки ,накрыв салфеткой.
Горбушку вынуть(она больше не нужна),а готовый мацони остудить в холодильнике.

Comments

[Неназванный]

Господи, аж детством повеяло, и запах вспомнился...

[shipokryl]

Неназванный,

Господи, аж детством повеяло, и запах вспомнился...

Детство прошло в Азербайджане или на Украине ее тоже делают?)

[Неназванный]

shipokryl, В Азербайджане куча родственников. Детство прошло в Украине, но туда мы на лето выезжали во времена СССР.

[W i s h L i s t]

Ням-ням)
даже не представляю, на что это похоже

[День Луны]

а что такое мацони которого у каждого, я так понимаю, уважающего себя человека должно быть баллонами?

[Люнсе Мао]

shipokryl, ооооооо должно быть круто)))) я такие штуки обожаю

День Луны, это кисломолочный напиток. я его в свое время покупал в магазине Армения на Пушке. Но Шип правильно говорит, у нас он не дешевый.

[shipokryl]

W i s h L i s t,

даже не представляю, на что это похоже

Кисло-соленая такая штука с зеленью, на мой вкус ооочень приятная)

День Луны, из наших видов кисломолочных продуктов аналог, наверное, простокваша, но все равно не то, мацони более легкий и такой легко расслаивающийся что ли, не знаю даже как описать.

Люнсе Мао, я таки сварил в пятницу, 2 баночки мацони (по 68 руб. каждая, в принципе по ценам даже и ничего, если изредка себя побаловать) плюс разбавил все это дело таном для объема, не заморачивался с рисом, просто добавил петрушки, укропа, щавеля (мяты найти не смог, а кинзу не люблю). Очень даже похоже вышло на нормальную довгу)

[shipokryl]

Вот что получилось)

[Люнсе Мао]

shipokryl, я вот подумал, что можено вместо обычного кефира его использовать в суп - огурцы, зелень, мацони. Вкусно будет.

[shipokryl]

Люнсе Мао, ну будет обычная окрошка, не?

[Люнсе Мао]

shipokryl, в окрошку яйца кладут, картошку и еще что-то

[shipokryl]

Люнсе Мао, они разные бывают. Будет качественное отличие от окрошки только если ты сваришь все это как и надо для довги. А ты огурцы варить что ли собираешься?

[Люнсе Мао]

shipokryl, нееее, сырые